Subscribe to RSSDostupný luxus
Región Champagne, kde produkujú vynikajúce šumivé vína, sa nachádza neďaleko Paríža. Dostanete sa tam za tridsať minút vysokorýchlostným vlakom TGV priamo z parížskeho letiska Charlesa do Gaulla. Vlak má výhodu aj v tom, že môžete veselo degustovať vína a netrápiť sa tým, kto bude šoférovať.
Text wineplanet.sk foto archív
Lokalita Champagne bola kedysi najsevernejšou oblasťou, v ktorej sa vyrábalo víno. Dnes vína produkujú už aj Belgičania a Dáni. Šampanské je označenie šumivého vína vyrobeného tradičnou metódou iba v oblasti Champagne vo Francúzsku.
Náhoda zrodu
Samotné šampanské vína prišli na svet úplnou náhodou. Vinári v 17. storočí chceli vyrobiť obvyklé tiché víno, no z nejakého dôvodu sa v ich mokoch opakovane vyskytovala chyba – bublinky. Akokoľvek sa usilovali, vína sa stále menili na šumivé, čo bolo v tom období absolútne neznáme. Bublinky sa vo víne tvorili z dôvodu druhotnej fermentácie, spôsobenej nerozkvaseným cukrom vo víne. Po nejakom čase snahu ísť proti prirodzeným tendenciám prírody vzdali a začali produkovať šumivé vína, známe ako Champagne.
Anjelský úsmev
Champagne Henri Abelé, založené v roku 1757, je malé „butikové“ vinárstvo známe jedinečným charakterom svojich šampanských. Sympatický pivničný majster Franck Nicaise spája svoje dlhoročné skúsenosti s tradíciou regiónu a neustálym úsilím o inovácie. Výsledkom je portfólio unikátnych „kuvéčiek“ v malej limitovanej produkcii celkovo 500 000 fliaš ročne.
Emblém z vďaky
Firma po prvej svetovej vojne výrazne pomohla zrekonštruovať zbombardovanú katedrálu v Remeši, najmä jednu z pozoruhodných sôch usmievajúceho sa anjela, nazývaného Sourire de Reims. Z vďačnosti za pomoc sú jediní, ktorí majú právo používať podobizeň a meno tejto sochy. A tak sa na vás z hrdla každej fľaše šampanského Henri Abelé usmieva chutný anjelik, ktorý sa stal emblémom vinárstva.
Život v pivnici
Technicky je možné plniť nové šampanské do fliaš už v januári, v Henri Abelé radšej pracujú na zmesi vína trpezlivo až do apríla a do fliaš sa dostane až v júni. Následne vína niekoľko rokov spia, vyzrievajú v studených a vlhkých podzemných pivniciach. V čase druhej svetovej vojny v týchto pivniciach v Remeši prebiehal bohatý život, skrývali sa tu davy ľudí a pamiatkou na tieto časy sú rôzne maľby a rytiny na stenách.
Portfólio
Základné šampanské domu pod jednoduchým označením Brut je veľmi elegantné a bohaté v chuti. Pripomínalo nám svadbu, biele kvety a med a mohli by sme ho piť kedykoľvek a donekonečna. Znalci vín ocenia ikonu vinárstva – Sourire de Reims – intenzívne a štruktúrované ružové alebo biele šampanské v nádhernej fľaši, ktoré vyzrievalo v pivniciach desať rokov. Neobvykle sýta červeno-ružová farba „rosé“ tohto šampanského vás už opticky pripravuje na vône jahôd, malín, černíc a ríbezlí s nádychom bieleho korenia, sladkého drievka a mäty.
Toto víno je hlavným chodom samo osebe, krásne štruktúrovaná aróma a chuť zanechá príjemné dojmy a spomienky. Označili by sme ho jednoznačne za víno na špeciálne príležitosti, napríklad na Vianoce. Biele Sourire de Reims u nás jednoznačne zabodovalo ako absolútny víťaz degustácie. Šampanské Henri Abelé sa absolútne odlišujú od všetkých ostatných, ktoré sme kedy degustovali, a verte, že ich bolo naozaj mnoho.
Champagne Palmer
Značka Champagne Palmer je na trhu popredných šampanských pomerne nová. Donedávna hlavnou obchodnou aktivitou tejto firmy, ktorá vlastní množstvo špičkových vinohradov, bol predaj svojho vína iným vinárstvam, ktoré z neho produkovali šampanské pod vlastným menom.
Sídlo v centre
Sídlo vinárstva v centre Remešu, hlavného mesta šampanského, odzrkadľuje postavenie firmy. Novovybudovaný a veľmi moderný závod v kombinácii s rozsiahlym komplexom podzemných pivníc nenechá nikoho bez výrazných dojmov. Perfektne zorganizovaný proces výroby a zároveň pohodová pracovná atmosféra stoja za každým šampanským tejto značky.
Kráľ alebo kráľovná?
Tak znie jednoduchá otázka k výberu toho správneho šampanského z radu Palmer. Vinárstvo ponúka plné, intenzívne, krémové, maskulínne šampanské, ktoré si vychutnáte najviac konzumované samostatne ako hlavný bod programu, ale aj ľahké, hravé, elegantné a svieže šampanské jemnejšieho ženského typu, z ktorých veľmi jednoducho viete vypiť jeden pohárik za druhým akoby donekonečna.
Prehliadka kreácií
Degustáciu, podobne ako módnu prehliadku, sme začali základným šampanským Palmer Brut Reserve, prostredníctvom ktorého sme sa oboznámili so štýlom tejto značky. Veľmi svieže, harmonické a efektné šampanské s prevládajúcim obsahom Chardonnay pochádza z hrozna zo 40 rozličných oblastí s označením Cru. Rezervné víno, vyzrievané až päť rokov, je hlavnou zložkou, ktorá dodáva tomuto žiarivému moku svoj jedinečný charakter.
Arómy sú veľmi jasné a ľahko rozoznateľné, v mysli sa prechádzate záhradou zrelých hrušiek, jabĺčok, privoniate k čerstvo natrhaným marhuliam s neodolateľnou vôňou medu, čerstvej kávy a pražených orieškov v pozadí. A k tomu lahodná vôňa čerstvo upečených croissantov a pečiva s dlhotrvajúcou a pekne štruktúrovanou chuťou. Hravé a neodolateľné. Záver: môžeme piť kedykoľvek a k čomukoľvek.
Korenisté „rosé“
Možno ste ešte nepili korenisté šampanské. Áno, netypické, no o to unikátnejšie a naozaj skvelé! Brut Rosé od Champagne Palmer je elegantné ružové cuvée s pridaním 15 % červeného vína v záverečných etapách výroby, z perfektne zrelého hrozna z najlepších vlastných „Cru“ vinohradov. Lososovo-ružová farba a hlboké arómy lesných jahôd, čiernych a červených ríbezlí zakončené tónmi vanilky a škorice. Chuť je suchá, dlhotrvajúca a krémová, svieža a jemne bublinková, s elegantným ovocno-korenistým charakterom.
Amazonka
Hlavným vínom vinárstva je výnimočné Amazone Brut, v elegantnej oválnej čiernej fľaši, uložené v čiernom boxe so zlatými detailmi. Krásne už hneď na prvý pohľad. Hrozno pre túto amazonku, zmiešané v rovnakom pomere z rezervných vín Pinot Noir a Chardonnay, pochádza z oblastí Grand a Premier Cru dlho vyzrievané počas jednej celej dekády, vo vápnitých „jaskyniach“ a ručne striasané na drevených stojanoch podľa tradičných metód.
Jantárová farba poteší oko a jemné krémové bublinky chuťové bunky. Aróma je komplexná, najprv pocítite svieže ovocie ako hruška a hrozno, potom sušené ovocie, oriešky a na záver kandizované ovocie s podtónmi maslového toastu. Po prvom dúšku rozpoznáte hladkú a bohatú chuť s dlhotrvajúcim doznievaním a neuveriteľnou sviežosťou. Lahodné, lahodné, lahodné! Ak máte chuť na grilované langusty alebo kaviár, spojte ich do harmónie chutí so šampanským Amazone od Palmer.
